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ツヴィリング(ZWILLING) 雅(MIYABI) CHUTOH ツヴィリング(ZWILLING) 雅(MIYABI) 5000MCD
詳細
ツヴィリング(ZWILLING) 雅(MIYABI)の中型サイズの中刀は、肉や魚を切り身にしたり、カットしたりするのに理想的です。薄くて丈夫な刃渡り16cmのブレードは、作業中も完全なコントロールを可能にします。正確な作業だけでなく、ナイフには問題がありません。すでに世界中のプロのシェフを納得させました。
ブレードのコアはマイクロカーバイドパウダースチールMC63製です。このコアは100層の硬度の異なる2種のスチールで囲まれています。さらに、CRYODUR®ブレードは特殊な低温焼き入れ硬化処理で-196℃で精製されているため、最終的には約63ロックウェルの硬度が達成されます。本刃付けにより、極度のメスのような切れ味となります。これは、回転する石の上で二度研がれ、次に革の輪の上で磨かれることによって達成されます。
ハンドルは、日本の包丁で一般的であるように、伝統的なD型シェイプです。よく手の中に収まり、マスールバーチ製で本当に人目を引くものです。穏やかな木目は明らかにブレードのダマスカス紋様とは異なり、高貴なコントラストを提供します。アクセントにはステンレスの差し込みと赤の細い線が使用されています。ミヤビ 5000MCDシリーズの中刀は、非常に高い切れ味で印象を与えます。
・100層のスチールに埋め込まれたマイクロカーバイドパウダースチールMC63で作られた刃のコア、約63ロックウェル(国際標準硬度)の最高の硬度と最高の刃先保持力
・CRYODUR®低温焼き入れ硬化ブレードで、特に耐久性、耐腐食性、最高のブレードの柔軟性を備える
・本格的な和包丁の外形
・とても鋭い本刃付けの両面刃で確実な鋭さ
・バランスが取れ、最適な制御、疲れのない切断をするための、伝統的な「D型シェイプ」のマスールバーチ製のハンドル
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