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ツヴィリング(ZWILLING) 雅(MIYABI) GYUTOH ツヴィリング(ZWILLING) 雅(MIYABI) 5000MCD
詳細
ツヴィリング(ZWILLING) 雅(MIYABI)の刃渡り24cmの牛刀は、肉や魚をカットしたり、切り身にするのに理想的です。薄くて丈夫なブレードは、完全にコントロール可能できれいなカットをすることができます。ブレードは非常に鋭い本刃付けで本物の和包丁の外形を持ち、19度の鋭度で対称的に研削されています。このために、刃はまず回転する石の上で二度研がれ、次に革の輪の上で磨かれます。
簡単な取り扱いはハンドルによって保証されています。ハンドルは美しいマスールバーチ製で、木目の薄い線と濃い線が素晴らしい働きをしています。木目の相互作用により、ブレードのダマスカス紋様を素敵に補完し、本物の唯一無二のものにします。さらに、D型シェイプのハンドルは最適にバランスが取れているので、切断時に大きな力が必要ありません。また、最適なコントロールを保ちます。
ブレードの製造のために、マイクロカーバイドパウダースチールMC63のコアの上に、硬度が異なる2種のスチールを100層囲んでいます。さらに、CRYUDOR®ブレードは、-196℃の特別な工程で低温焼き入れ硬化され、最終硬度は約63ロックウェルに達します。ミヤビ 5000MCDシリーズの牛刀で、肉、魚、野菜を完全にカットできます。
・100層のスチールに埋め込まれたマイクロカーバイドパウダースチールMC63で作られた刃のコア、約63ロックウェル(国際標準硬度)の最高の硬度と最高の刃先保持力
・CRYODUR®低温焼き入れ硬化ブレードで、特に耐久性、耐腐食性、最高のブレードの柔軟性を備える
・本格的な和包丁の外形
・とても鋭い本刃付けの両面刃で確実な鋭さ
・バランスが取れ、最適な制御、疲れのない切断をするための、伝統的な「D型シェイプ」のマスールバーチ製のハンドル
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